近来，升学宴、谢师宴及各类集中聚餐需求大幅增加，但天气持续高温，食品安全风险隐患随之攀升。为切实保障群众饮食安全，高台县市场监管局召开大型餐饮单位食品安全培训会，全力防范聚餐环节食品安全风险。

会上，分管领导结合高温天气特点和聚餐活动实际，对餐饮单位把好主体责任落实关、明厨亮灶应用关、加工操作规范关、原料进货查验关、餐具洗消保洁关、餐厨废弃物处置关、文明用餐健康关、油烟污染治理关、入网服务公示关、安全责任落实关进行了集中约谈培训，并提出明确要求：一要紧盯高温下的食材安全关，严格把控食材采购、储存、验收等环节，确保食材新鲜合格，从源头筑牢食品安全防线；二要严控聚餐中的操作规范关，规范食品加工制作流程，强化生熟分开、烧熟煮透等关键环节管理，全过程消除安全隐患；三要压实主体责任，守好应急处置关，餐饮单位需健全应急预案，提升应急处置能力，勇于担当社会责任，守护好群众的信任与健康。同时为进一步强化餐饮单位食品安全管理，发放《高台县市场监管局规范餐饮服务提供者食品添加剂管理告知书》，详细明确食品添加剂采购、储存、使用等要求，引导餐饮单位规范使用添加剂，切实提升了从业人员的安全意识和操作技能。

下一步，高台县市场监管局将以此次培训为契机，聚焦集体聚餐场景，加大监督检查和“回头看”力度，从严查处违法违规行为；结合投诉举报和抽检结果排查隐患，建立“培训指导—监督检查—问题整改—长效规范”的管理模式，切实筑牢集体聚餐食品安全屏障，让群众吃得放心、吃得安心。